Les lasagnes à la bolognaise sont un plat italien emblématique qui a conquis les cœurs du monde entier. Cette recette classique, simple à réaliser, combine des couches de pâtes, de sauce tomate à la viande, de béchamel onctueuse et de fromage gratiné. Suivez ce guide détaillé pour concocter des lasagnes maison dignes d’un chef, idéales pour régaler six convives.
Ingrédients:
- 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
- 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 morceaux de sucre
- Sel, poivre
Pour la Béchamel:
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- Une pincée de noix de muscade
Préparation:
- Préparation de la Sauce Tomate à la Viande:
- Coupez un oignon et une gousse d’ail en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Augmentez temporairement la température pour exhaler les saveurs de l’oignon, puis réduisez le feu.
- Lorsque les oignons ont une belle couleur dorée, ajoutez 800 g de pulpe de tomate, salez, poivrez, et ajoutez les herbes aromatiques. Laissez mijoter pendant 20 minutes, puis mixez selon les préférences.
- Ajoutez 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce en raison de l’acidité de la pulpe en conserve.
- Cuisson de la Viande:
- Pendant que la sauce mijote, chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir la viande de bœuf hachée pendant 3 à 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez, puis mélangez-la à la sauce tomate réservée.
- Dégraissez la viande en la retirant de la poêle à l’aide d’une écumoire.
- Préparation de la Béchamel:
- Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre. Ajoutez la même quantité de farine hors du feu et mélangez.
- Ajoutez progressivement 50 cl de lait en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux. Replacez sur feu doux et laissez épaissir pendant quelques minutes.
- Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Montage des Lasagnes:
- Beurrez un plat et déposez une couche de béchamel, suivie d’une couche de lasagnes et d’une couche de sauce tomate à la viande parsemée d’emmental râpé. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel. Saupoudrez de parmesan râpé.
- En option, ajoutez des lamelles de champignons de Paris lors du montage.
- Cuisson et Finition:
- Enfournez dans un four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien gratinées.
- Si elles gratinent trop rapidement, recouvrez-les de papier d’aluminium.
- Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes avant de les déguster pour que les saveurs s’expriment pleinement et éviter les brûlures.
Conclusion: Ces délicieuses lasagnes maison à la bolognaise sont une véritable invitation au voyage gustatif. En suivant attentivement chaque étape de la recette, vous serez récompensé par un plat généreux, réconfortant et gourmand. Partagez ce festin avec vos proches et savourez chaque bouchée de ce classique italien revisité à la perfection.
